O nás

V našem vinařství byla výroba vína na začátku pouze koníček a víno jsme vyráběli jen pro vlastní potřebu. Během několika let jsme ale neustále vylepšovali kvalitu a začali sbírat ocenění na místních soutěžích.

Už od počátku jsme tedy vyráběli víno tak, aby mělo kvalitu, chutnalo nám samým a přísně jsme dodržovali všechny tradiční postupy, abychom udrželi vysokou kvalitu. Postupem času jsme začali přidávat do procesu výroby i moderní metody, ve sklepě nám přibyly např. moderní nerezové sudy na víno či jsme začali používat jablečno – mléčnou fermentaci pro zjemnění červených odrůdových vín. Pro některá vína také používáme dubové sudy barrique. Od roku 2023 jsme také začali používat pro některá vína nejmodernější nerezové sudy s technologií pro řízené kvašení a zrání.

Tyto moderní metody ale vždy zavádíme s ohledem na tradiční postupy výroby vína tak, abychom zachovali charakter místních znojemských vín.

Naše vína vám nejlépe zachutnají při tradiční moravské ochutnávce v našem sklípku. Ochutnávat můžete jak ve starém pískovcovém sklepě samotném (kde se vína vyrábí), tak i ve stylové vinárně, kde se dá v zimě zatopit v krbu anebo na přilehlé zahradě, kde víno nejlépe chutná v létě. V případě zájmu nás neváhejte kontaktovat!

Otevřené sklepy v Dobšicích

Skvělou příležitostí k ochutnání našich vín jsou pak Otevřené sklepy v Dobšicích. Během roku se konají vždy dvě tyto akce – v únoru a červenci. Naše vinařství se tradičně k této akci připojuje a ochutnat můžete v podstatě celou naši produkci. Pravou moravskou atmosféru vždy navíc umocňuje tradiční cimbálka a jídlo. Aktuální akci otevřených sklepů najdete na webu Spolku dobšických vinařů.

Vyrábíme odrůdová vína tradičním způsobem v kombinaci s moderními metodami. Zaměřujeme se na jejich kvalitu a charakter.

Obec Dobšice leží v těsné blízkosti starobylého města Znojma. Leží přímo u řeky Dyje a za návštěvu určitě stojí místní vinné sklípky, jejichž součástí je i náš sklep. V minulosti se u Dobšic odehrála jedna z významných bitev napoleonských válek, což připomíná letní červencové putování s podtitulem Dobývání dobšických sklípků.

Znojmo

Samotné město Znojmo, jeho historické centrum a okolí je vlastně nedaleko (cca 4 km od našeho sklípku). Vyjmenovávat všechny atrakce a pamětihodnosti by už asi bylo nošení dříví do lesa. My doporučujeme vzít si lahev dobrého vína z našeho vinařství a toulat se uličkami historického Znojma, objevovat nečekaná zákoutí či krásné výhledy do údolí řeky Dyje. Stojí to opravdu za to!

Národní park Podyjí

Přímo na Znojmo a tedy vlastně i Dobšice navazuje Národní park Podyjí. Můžete jej navštívit jak pěšky, tak i na kole. Je protkán hustou sítí značených cest a je ideální na krátké či jednodenní výlety. V létě vás příjemně zchladí jeho lesy a uchvátí jeho nádherné vyhlídky (Sealsfieldův kámen, Králův stolec, vyhlídka na vinici Šobes, Hardegg) a hrady, z nichž za výlet určitě stojí Nový Hrádek, Hardegg či zámek ve Vranově nad Dyjí.